還記得之前清華大學(xué)食堂
火上熱搜
“令人摸不著頭腦”的刀削面機器人嗎？
沒想到如今廚師界都這么卷了
最近
“海淀食堂”也上新裝備了
更加智慧的全自動炒菜機器人上崗！
快來這家海淀食堂
嘗嘗它的“手藝”怎么樣？
nload="this.removeAttribute('width'); this.removeAttribute('height'); this.removeAttribute('onload');" />
“這是我第一次吃到機器人炒的菜，讓我驚訝的是它的味道還這么好，手藝完全不輸大廚！”雙榆樹西里社區(qū)居民趙先生對記者說，“家門口新開的這家餐廳不僅有機器人大廚，還有科學(xué)膳食搭配指導(dǎo)，來這吃很值當(dāng)！”趙先生口中的餐廳是日前正式開餐營業(yè)，位于中關(guān)村街道雙榆樹西里25號的“海淀食堂”智惠健康餐廳。
nload="this.removeAttribute('width'); this.removeAttribute('height'); this.removeAttribute('onload');" />
機器人掌勺，口味比肩大廚
據(jù)了解，“海淀食堂”智惠健康餐廳”的運營單位為北京智享食尚餐飲管理有限公司，旨在為周邊社區(qū)居民、上班族、學(xué)校師生、新就業(yè)群體等全齡人群提供餐飲服務(wù)。用餐區(qū)域分為大廳用餐區(qū)和做了適老化設(shè)計的老年用餐區(qū)，可容納100人同時用餐。
開業(yè)當(dāng)天，記者來到“海淀食堂”智惠健康餐廳，剛推開大門，就被窗口上面的“吃得開心、吃得明白、吃得健康”標(biāo)語所吸引。“這是我們餐廳的服務(wù)理念，通過營造色、香、味、質(zhì)與健康融合的美食空間，讓每一位顧客都能有一個好的用餐體驗。”北京智享食尚餐飲管理有限公司負責(zé)人王兢介紹說。
正值午餐用餐高峰，餐廳坐滿了人，透過廚房的透明玻璃窗口，記者看到了正在忙碌的餐廳“大廚”——兩臺炒菜機器人和一臺萬能蒸烤箱。“炒菜機器人負責(zé)炒菜，萬能蒸烤箱負責(zé)蒸、烤、燜、煮，適配多樣化菜品制作，它們仨搭配‘干活’，效率非常高，降低后廚人力依賴。”王兢告訴記者，這些智能烹飪設(shè)備采用標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、智能化技術(shù)，實現(xiàn)烹飪過程的高效、透明和可控?？赏ㄟ^精準(zhǔn)控制時間、溫度、濕度、主輔料配比等因素，達到高溫爆炒不糊鍋、菜品口味純正且有效保留營養(yǎng)成分，減少有害物質(zhì)生成的效果，確保每道菜品達到理想口感與健康標(biāo)準(zhǔn)。
“我剛還夸這餐廳的廚師很細心呢，知道給我們老年人把菜做得軟糯清淡點，結(jié)果工作人員跟我說，這是機器人做的，還能根據(jù)大家的身體狀況和用餐感受來改進菜品呢?！备浇^(qū)的劉奶奶對記者說，她70多歲了，有高血壓，飲食要清淡，這家餐廳的機器人“廚師”很對她胃口。
餐廳工作人員告訴記者，這些機器“大廚”具備大數(shù)據(jù)分析功能，記錄不同菜品的烹飪參數(shù)、顧客反饋及熱銷情況，幫助廚師團隊不斷優(yōu)化菜品，研發(fā)出更符合顧客需求的新菜式。
記者還了解到，除了炒菜機器人，餐廳還提供了許多智能化服務(wù)，科技范十足。顧客可通過手機小程序“智享食尚智惠餐廳”提前預(yù)約就餐時間，系統(tǒng)會結(jié)合AI預(yù)測功能，合理調(diào)度餐時高峰與座位安排，減少顧客排隊等候時間；顧客還可以在小程序上進行充值，錄入人臉信息，下次來用餐直接刷臉支付，非常便捷。
智能營養(yǎng)師提供伴隨式健康管理
在自助打餐區(qū)，記者看到肉沫土豆丁、醬爆雞丁、紅燒排骨、熗炒萵筍等十幾道菜品，每道菜上面的智能屏幕都實時顯示“營養(yǎng)進度條”，每一份菜的克重和營養(yǎng)信息均被系統(tǒng)自動記錄，幫助顧客直觀了解菜品的營養(yǎng)分布。每道菜也都貼有健康標(biāo)簽，包含“銀鈴”“兒童”“鮮香”“控糖”“低鹽”“減重”“增肌”等。據(jù)工作人員介紹，食堂的每餐菜譜都經(jīng)過營養(yǎng)師與廚師團隊共同設(shè)計，且每日更新，充分考慮菜品的組合搭配，確保營養(yǎng)與口味兼具；通過健康標(biāo)簽引導(dǎo)，顧客可以根據(jù)口味偏好與需求快速選擇菜品。如尖椒炒豆皮上面貼的是“減重”和“銀鈴”標(biāo)簽，這道菜低油少鹽，適合老年人和減肥人群吃；熗炒萵筍上面貼的是“兒童”標(biāo)簽，萵筍是新鮮蔬菜且營養(yǎng)豐富，適合兒童吃。
記者發(fā)現(xiàn)，在“智享食尚智惠餐廳”小程序上還有一個AI智能營養(yǎng)師，顧客每次用完餐后，訂單后面都會生成詳細的“熱量與營養(yǎng)素攝入報告”，包括能量攝入總量及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等各項數(shù)據(jù)；顧客如果將自己的年齡、性別、健康指標(biāo)等健康參數(shù)與減重、增肌、控糖等健康目標(biāo)輸入小程序，AI智能營養(yǎng)師將為顧客推薦個性化的帶量營養(yǎng)菜單?！巴ㄟ^AI分析，還能預(yù)測顧客的健康趨勢，如熱量過剩、營養(yǎng)不均衡等，幫助顧客在長期飲食管理中實現(xiàn)健康目標(biāo)。”工作人員介紹說。
“為了讓顧客吃得放心，我們對餐廳食材信息也進行了全鏈條管理，顧客通過小程序或在餐廳內(nèi)大屏幕，便可追溯食材的產(chǎn)地來源、供應(yīng)商資質(zhì)、運輸批次等詳細信息，做到來源透明、過程可視，提升‘舌尖上的安全’?！蓖蹙ふf。
“在這吃飯很放心，菜怎么來的，怎么做的，都能看到，不用擔(dān)心‘黑暗料理’了，還能給出健身增肌飲食指導(dǎo)，以后就天天上這來吃?！币晃徽灾霸黾 辈说哪贻p小伙風(fēng)趣地說道。
據(jù)了解，為了做好養(yǎng)老助餐服務(wù)，餐廳將根據(jù)老年顧客用餐情況推出老年專屬套餐；同時，針對60歲以上的老年人通過“養(yǎng)老助餐一碼通辦”在線支付消費可享受8.8折的的優(yōu)惠價格。
餐廳開餐時間
周一到周日
早餐06:30-09:30
中餐11:00-13:30
晚餐17:00-21:30
即可跳轉(zhuǎn)查看相應(yīng)“海淀食堂”詳細信息
??
“海淀食堂”
寶盛社區(qū)餐廳
“海淀食堂”
超市發(fā)玉泉路店
“海淀食堂”
超市發(fā)華光商廈店
“海淀食堂”
京東科技大廈店
“海淀食堂”
柳林村店
“海淀食堂”
熊貓范·食集
“海淀食堂”
大有尚品社區(qū)餐廳
“海淀食堂”
鐵家墳社區(qū)大食堂
“海淀食堂”
東冉大食堂
“海淀食堂”
樂普養(yǎng)老社區(qū)餐廳
“海淀食堂”
東小營店
“海淀食堂”
金手勺店
“海淀食堂”
70后紅餐廳店
nload="this.removeAttribute('width'); this.removeAttribute('height'); this.removeAttribute('onload');" />
“海淀食堂”
中關(guān)村溫泉科技園店
nload="this.removeAttribute('width'); this.removeAttribute('height'); this.removeAttribute('onload');" />
“海淀食堂”
云中心喜飯餐廳
記者：向浩
編輯：羅雨涵
推薦 · 閱讀